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蒸涮烤牛肉火锅.用材考究方能体现牛肉的鲜美
发布时间:2023/03/23 文章来源: 文章作者: 浏览次数:335

      拉唯蒸涮烤牛肉火锅朴实无华,在于火锅的汤底,虽然没有重庆四川火锅的重油重辣,但清汤、骨汤更能凸显食材本真的鲜美和可口。朴实无华的汤底,搭配上现切的牛肉,才能使肉的新鲜体现出来。涮牛肉的手法也相当的讲究,用筷子将牛肉夹起,放进漏勺之中,涮进滚烫的汤底之中,同时用筷子不停的翻动,大概5秒过后提上来,如此重复三次,能将牛肉彻底烫熟而不会夹生,也能最大程度的是牛肉保持鲜嫩,不会因烫煮时间过长,出现嚼不烂的情况。

      做好一锅完美的蒸涮烤牛肉火锅,需要深厚的功力,更考验厨师对每个流程的掌握程度,牛肉火锅搭配上潮汕特色牛肉丸,爽口弹牙,吃完之后会让人毕生难忘。手打的牛肉丸给店家提出了很高的要求,几位壮汉用十几斤重的棒槌挥舞在案板上,将牛肉捶打成肉泥,不断地加入酱料、冰水搅拌,才能使牛肉丸入口爽滑弹牙,煮熟之后,更能有着丰富的汁水。拉唯牛肉火锅的制作费时费力,用材十分考究,是对厨艺的考验,同样也能给人带来不一样的就餐体验。